Опытные бариста знают, что на вкус кофе влияют не только особенности сорта, но и десятки других факторов: степень обжарки, объем жидкости, способ приготовления и так далее. В кофемашинах Miele предусмотрена возможность регулировки степени помола кофе для получения разных напитков из одних и тех же кофейных зерен. Как ее использовать, читайте в этой статье.
На что влияет степень помола – игры со вкусом
Приготовление кофе сродни алхимии или волшебству: то, что непосвященным кажется чудом, профессионалы совершают за счет знания законов и принципов. Экстракция веществ из кофейных зерен крупного, среднего и мелкого помола происходит по-разному. Чем сильнее измельчен кофе, тем быстрее и сильнее проявляются оттенки вкуса. Но не торопитесь отказываться от крупного и среднего помола – они оказываются необходимы, если вы хотите смягчить одни оттенки вкуса и дать проявиться другим.
При выборе степени помола обратите внимание на обжарку. Сильно обжаренные зерна мелко молоть не рекомендуется, иначе слишком ярко проявятся горькие нотки. Если же вы взяли арабику слабой обжарки, то крупный помол – перевод кофе, поскольку вкус просто не успеет раскрыться при приготовлении кофе.
Второй критерий выбора степени помола – объем порции кофе. Любителям эспрессо, которым по душе кислинка, стоит молоть кофе как можно мельче, поклонникам горечи – крупнее. Дальше начинается кофейная мистика: в порциях большего размера все меняется: более крупный помол дает более кислый напиток, мелкий проявляет горчинку.
Если вы решили попробовать новый сорт, рекомендуется попробовать все три варианта помола. Так вы подберете идеальный вкус напитка для каждого члена семьи. Зная, как себя поведет кофе при каждой степени измельчения, вы приобретете репутацию человека, отлично разбирающегося в кофе.
У кофемашин Miele есть и другие способы регулировки вкуса, которые также можно использовать. Вы можете корректировать не только размер порции и степень измельчения зерен, но и температуру воды, а также добавлять в напиток молоко. Не бойтесь экспериментировать с этими параметрами, ведь регулировка каждого из них поможет открыть разнообразие вкусов любимого напитка.
Мечтаете каждый день пить новый кофе или подобрать оптимальный рецепт и следовать ему постоянно? Кофемашины Miele помогут каждому найти свой путь, главное – выбрать подходящую модель и подобрать хорошие сорта на все случаи жизни!
