Правильное сбалансированное питание является определяющим фактором для здоровья и самочувствия человека. В состав блюд должны обязательно входить белки, являющиеся строительным материалом для мышц. К тому же, белковая пища является очень сытной. Кроме нежирного мяса и кисломолочных продуктов источником животного белка является рыба. Поэтому важно включать ее в рацион хотя бы дважды в неделю.
Польза паровой рыбы
При варке, жарке или тушении продукты теряют от четверти до половины полезных веществ, переходящих в бульон. А при обработке паром продукт теряет только 1-3 процента полезных веществ, поэтому приготовление на пару является самой деликатной термообработкой. Рыба, приготовленная на пару, является диетическим и очень полезным продуктом. При таком способе приготовления в ней остается максимум витаминов и микроэлементов, она отличается насыщенным природным вкусом.
Что лучше использовать?
Для приготовления на пару рекомендуется использовать рыбу с нежной мякотью. Для получения пара лучше использовать не воду, а бульон, приготовленный из зачисток рыбы, костей, плавников, хвостов и голов с удаленными жабрами. Бульон необходимо приготовить заранее с добавлением лука и зелени. Затем его нужно процедить через два слоя марли или сито. В дальнейшем бульон может использоваться как основа для различных соусов. Для приготовления на пару важно, чтобы рыбные кусочки имели одинаковую толщину. Это позволит приготовить их равномерно.
Красная рыба
Красная рыба, приготовленная на пару, получается особенно вкусной. Это может быть форель, лосось или горбуша. Для приготовления 6 порций потребуется одна рыбка, одна морковь, 1 ч. л. лимонного сока, специи и соль по вкусу. Рыбу необходимо почистить, помыть и нарезать на стейки толщиной около 2 см. Стейки сбызгивают лимонным соком, натирают солью, перцем и специями. Морковь моют, чистят и нарезают кружочками. В чашу выкладывают рыбу и морковь. Готовят на пару около 30 минут.
Белая рыба
Из речной рыбы на пару также можно приготовить вкуснейшее блюдо. Отличный вкус даст использование щуки,окуня, судака или сома. Для приготовления 2 порций потребуется 500 г рыбного филе, одна луковица, зелень, перец и соль по вкусу. На дно чаши укладывают лук, порезанный полукольцами и зелень. Филе солят, перчат, укладывают на овощи. Устанавливают в пароварку, накрывают крышкой и готовят около 25 минут. Такая рыбка подается в горячем или в холодном виде с овощами.
Морская рыба
Морская рыба очень богата минеральными веществами, необходимыми человеку. Она содержит микроэлементы йода, особенно нужные людям в зимнее время. Для приготовления на пару подходят как жирные, так и маложирные сорта рыбы. Чем жирнее рыба, тем больше в ней полезных жирных кислот. Людям, находящимся на диете, рекомендуется готовить треску, зубатку, окуня, тихоокеанского минтая, барабульку. Для приготовления одной порции потребуется 1 целая рыба, 2 картофелины, 1 морковка, 1 цуккини, 1 ломтик лимона, 1 ч. л. смеси кардамона, гвоздики, перца, мускатного ореха, кориандра, 1 ст.л. зелени, 1 ст. л. растительного масла, соль и свежий имбирь – по вкусу.
Рыбу необходимо подготовить – почистить, промыть, удалить плавники и обсушить бумажным полотенцем. Приготовить смесь из специй, зелени, тертого имбиря и соли. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон и внутри. Положить в брюшко ломтик лимона. Овощи нарезать и обжарить на растительном масле около 5 минут. При этом сначала обжаривать морковь и картофель, затем – цуккини. Овощи посолить, поперчить, сложить в чашу пароварки. Сверху положить рыбу и готовить от 20 до 30 минут, в зависимости от размера рыбы. По желанию, такую рыбу можно готовить и без овощей. Тогда ее нужно подавать с вареным рисом.
Уникальные пароварки Miele
Встраиваемые пароварки Miele отличаются широкими функциональными возможностями, надежностью, экономичностью, продуманными системами безопасности и очень стильным внешним видом. Каталог бренда содержит модели шириной 50 и 60 см, что позволяет подобрать оптимальный вариант с учетом компоновки любой кухни. Приборы оснащены автоматическими программами для приготовления различных блюд. Для многих из них по своему желанию можно задавать степень готовности.
В зависимости от модели пароварки Miele оснащены функцией автоматического поддержания оптимальной температуры – в течение 15 минут после завершения приготовления блюдо будет оставаться теплым. Большая рабочая камера и наличие технологии DualSteam позволяет готовить обед для всей семьи. Кроме классических пароварок каталог Miele содержит уникальные комби-пароварки и модели с СВЧ, имеющие более широкие функциональные возможности. Удобное сенсорное управление DirectSensor с текстовым дисплеем позволяет легко и просто выбирать необходимые параметры приготовления.
