В нашей стране большой популярностью пользуются десертные и полусладкие вина, которые производятся как в России, так и в странах СНГ. Но в других регионах мира большей популярностью пользуется сухое вино. Именно поэтому рислинг, которые имеет легкий приятный вкус даже в сухом варианте, имеет успех в нашей стране. В Россию завозят не только белый сухой рислинг, но и другие его варианты: полусухой и полусладкий. Но традиционным вариантом, конечно же, является сухой напиток родом из Германии.
Из какого винограда производят рислинг
История рислинга начинается в 1435 году, когда были сделаны первые упоминания о данном сорте. Специалисты считают, что на самом деле его выращивали значительно дольше, некоторые историки называют датой культивирования IX век нашей эры. Долгое время данный сорт винограда был локальным и продуцировался только в Германии, так как ягоды созревали довольно поздно из-за дождливой и холодной погоды в немецких землях. Выращивается белый виноград в долине Мозеля, где идеально сочетаются погодные условия и состав почв.
В XIX веке рислинг начал покорять мир. Развитие торговли и совершенствование технологий хранения позволили экспортировать продукцию в другие страны, прежде всего, в Соединенные Штаты, где местное виноделие было еще слабо развито. Постепенно популярность рислинга росла и он быстро стал одним из самых популярных сортов винограда в Европе. Такая популярность не пошла на пользу сорту, так как единой системы контроля качества в Германии не было и разные мелкие производители начали называть рислингом продукцию низкого качества. Ее так быстро раскупали, что уже к середине XX века сорт получил дурную славу, примерно такую же, как портвейн в нашей стране.
В конце прошлого века власти Германии решили вернуть былую славу знаменитому немецкому сорту и значительно ужесточили законодательство в сфере контроля выращивания винограда и производства продукции. В последнее время качество рислинга заметно выросло, а его мировое потребление начало показывать положительную динамику после десятилетий забвения. В нашей стране рислинг получил популярность в последние 10 лет, когда крупные торговые сети начали заводить продукт высокого качества из Германии и Австрии. Сегодня рислинг можно встретить в любом магазине у дома или супермаркете, причем эти вина будут одними из самых раскупаемых.
Виды рислинга
В Германии рислинг производится в своей исторической зоне - долине Мозеля. Также вина с маркировкой VDP (знак качества немецкой ассоциации виноделов) производятся в регионах Рейнхессен, Рейнгау, Пфальц и долине Рувера. За пределами Германии рислинг производится в Эльзасе (Франция), Нижней Австрии, долинах Южной Австралии, штате Вашингтон и Новой Англии (США). Наиболее популярными видами рислинга считаются:
- Kabinett (сухое вино из раннеспелых сортов);
- Auslese (вино из полностью спелого винограда);
- Beerenauslese (вино из перезревшего винограда);
- Trockenbeerenauslese (десертный вариант рислинга).
Особенности употребления
Белый рислинг имеет довольно хороший потенциал для хранения, но на каждый день подойдут и ординарные варианты от качественных производителей. Важной особенностью рислинга является широкий спектр кулинарного соответствия. Его можно пить в качестве аперитива, вместе с легким мясом, большинством видов птицы и рыбы. В качестве закуски подойдут нежирные сыры и сыры с благородной плесенью. Как довольно нейтральное вино, рислинг отлично подойдет к морепродуктам и блюдам азиатской кухни, приготовленным в сковороде WOK. Температура вина при подаче варьируется в диапазоне от 8 до 12 градусов Цельсия, для раскрытия ароматики подойдут любые бокалы для нежного белого вина.
Хранение вина
Хранить рислинг стоит при температуре от 10 до 14 градусов. Если ваше вино закупорено пробкой, то бутылки необходимо размещать горизонтальное. Если, как многие немецкие и австрийские вина, оно закрыто винтовой крышкой, то хранить бутылки можно в любом виде. Для раскрытия вкусовых и ароматических свойств, а также развития третичных ароматов вина лучше всего складировать бутыли в специальном погребе. Если такой возможности нет - то лучшим вариантом будет компрессорный винный шкаф. Абсорбционные и термоэлектрические модели также подойдут, но они имеют ряд недостатков и не так сильно распространены, как компрессорные варианты. Перед подачей вина его необходимо охладить. Рислинг не нуждается в декантировании, его можно пить практически сразу после открытия бутылки.
Винные шкафы Miele
Среди всего многообразия компрессорных винных шкафов мы рекомендуем обратить внимание на продукцию премиального немецкого бренда Miele. Компания производит свою технику как в Германии, так и в других государствах Европы. Нетрудно догадаться, что многие инженеры Miele любят рислинг, как и большинство жителей Германии. Винные шкафы марки изготавливаются из качественных комплектующих и могут работать долгие годы. Благодаря внедрению инновационных технологий продукция бренда потребляет минимальное количество электроэнергии и производится с минимальными выбросами в атмосферу.
В каталоге интернет-магазина ml-rus.ru представлены как встраиваемые, так и отдельностоящие винные холодильники. Пользователь может установить технику на кухне, в кабинете, гостиной или даже в офисе. Miele производит большие шкафы с объемом до 502 литров, которые могут использоваться в ресторанах и других заведениях общественного питания. Модели оснащаются электронным или сенсорным управлением и дают возможность владельцу очень тонко регулировать температуру. Стоит отметить, что модели от "Миле" оснащаются защитой от ультрафиолетового излучения и минимальным уровнем вибрации. Гарантия на всю бытовую технику премиального немецкого бренда составляет 24 месяца, гарантия начинает действовать с момента продажи устройства магазином.
